INGRÉDIENTS

Boulettes

450 gr de bœuf haché maigre

1 échalote française émincée

30 ml de tomates séchées

15 ml de câpres hachées

2.5 ml de sel

1 pincée de poivre

 

Sauce

45 ml de vin rouge sec

125 ml de fond de veau

30 ml de crème 35 %

60 gr de fromage râpé Trésor du Fumoir

Poivre du moulin

 

PRÉPARATION

Boulettes

Mélanger tous les ingrédients et façonner en quatre portions

Cuire dans un mélange beurre-huile (30 ml) 4 minutes de chaque côté

 

Sauce

Jeter le gras de cuisson et déglacer au vin rouge sec

Ajouter le fond de veau et mijoter

Crémer, ajouter le fromage râpé et le poivre

Chauffer quelques instants et rectifier l’assaisonnement

 

SOURCE

L’Académie culinaire Roland & Frères

Tous nos fromages