Le Notre-Dame-des-Neiges

Le Notre-Dame-des-Neiges doit son nom à une légende qui veut qu’un curé confia au ciel le choix de l’emplacement de l’église de Trois-Pistoles. Au septième jour d’une neuvaine, à la surprise des paroissiens, un blanc carré de neige en marquait l’endroit. C’était en plein mois d’août!

Le Notre-Dame-des-Neiges est un fromage affiné en surface à pâte molle et à croûte fleurie. Sa pâte souple, lisse et onctueuse dégage des saveurs de beurre et de noisette. Sa croûte duveteuse et blanche comme neige est obtenue par l’ensemencement de moisissures spécifiques formant un duvet appelé fleur.

Ce fromage est souvent savouré à la fin du repas sur du pain croûté avec des raisins. Il trouve aussi sa place dans les dégustations de vin et fromage, dans les soupes et les sandwichs. En cuisson, il charmera vos invités!