Les qualificatifs ne manquent pas pour décrire toute la richesse des arômes de ce fromage au goût relevé au grand plaisir des connaisseurs. Son nom est tiré d’une légende voulant que le diable se soit manifesté sous forme de cheval noir lors de la construction de l’église de Trois-Pistoles.
Ce fromage se démarque du fait qu’il est vieilli de deux ans et affiné. Il est tout à fait exquis à la fin du repas accompagné d’un bon pain crouté.
Terme descriptif : Fromage affiné à pâte ferme
Fabrication : Cheddar maturé pendant 2 ans, coupé en morceau, affiné en surface avec une solution de lavage pendant 30 à 45 jours, ensuite conservé en chambre froide
Lait de vache pasteurisé, culture bactérienne, sel, présure, chlorure de calcium
Surface : eau, sel, culture bactérienne
Emballage : papier d’emballage
Format : environ 150 g à 250 g
Entreposage :
Garder au froid (4° Celsius)
